الزيتون لم يكتسب مكانته بعد اكتشاف أهميته العلمية, ولكنه أكتسبها بذكر الله تعالى له في القرآن الكريم في عدة آيات، يقول الله تعالى في محكم تنزيله: { وشجرة تخرج من طور سيناء تنبت بالدهن وصبغ للآكلين} (سورة المؤمنون: 20 ) .المعنى :أن من نعم الله علينا هذه الشجرة شجرة الزيتون حيث أنها تحتوي على الدهن